ঈদুল আজহা মানেই গরুর মাংসের নানান পদ। অনেকেই সময়ের অভাবে এক-দুটি পদেই সীমাবদ্ধ থাকেন। আবার রেসিপি না জানায় অনেকেই বঞ্চিত হন মজাদার রান্না থেকে। নিচে গরুর মাংস রান্নার তিনটি সহজ রেসিপি দেওয়া হলো।
উপকরণ:
গরুর মাংস ১ কেজি, পেঁয়াজ কুচি, আদা-রসুন বাটা, হলুদ, জিরা, ধনিয়া, লবণ, কিশমিশ, আলুবুখারা, টক দই, বাদাম বাটা, চিনি, কাঁচা মরিচ পেস্ট, জয়ফল/জয়ত্রী/পুস্তদানা, এলাচি, দারচিনি, তেজপাতা, তেল।
প্রস্তুত প্রণালী:
সব উপকরণ একসাথে মিশিয়ে ঘণ্টাখানেক রেখে দিন। এরপর চুলায় দিয়ে অল্প আঁচে রান্না করুন। মাংস সেদ্ধ হলে কিশমিশ ও আলুবুখারা দিন। লবণ-ঝাল ঠিক আছে কি না দেখে নামিয়ে নিন।
উপকরণ:
গরুর মাংস ১ কেজি, পেঁয়াজ কুচি, হলুদ, মরিচ, মাংসের মসলা, দারচিনি, এলাচ, জয়ফল-জয়ত্রী বাটা, টক দই, টমেটো কিউব, তেজপাতা, তেল, রসুন কোয়া, লবণ।
প্রস্তুত প্রণালী:
মাংস ধুয়ে মসলা, টক দইসহ মেখে ২০ মিনিট মেরিনেট করুন। তেলে পেঁয়াজ, মসলা ভেজে মাংস কষান। পানি দিয়ে ঢেকে দিন। মাংস সেদ্ধ হলে ভাজা পেঁয়াজ, রসুন, টমেটো দিয়ে কিছুক্ষণ দমে রেখে নামিয়ে নিন।
উপকরণ:
গরুর মাংস ১ কেজি, পেঁয়াজ, হলুদ, মরিচ, আদা-রসুন বাটা, রসুন কোয়া, ধনে-জিরা গুঁড়া, টেস্টিং সল্ট, তেল, মাংসের মসলা, টমেটো সস, টক দই, গরম মসলা, লবণ।
প্রস্তুত প্রণালী:
মাংস ধুয়ে সব উপকরণ দিয়ে মেরিনেট করুন। তেলে পেঁয়াজ ভেজে মাংস কষান। অল্প পানি দিয়ে ঢেকে দিন। মাংস সেদ্ধ হলে টমেটো সস, কাঁচামরিচ, রসুন কোয়া দিয়ে ১০ মিনিট দমে রান্না করুন।
